Pizza integral light

Hoje criei minha própria massa de pizza integral. Recheio de queijo coalho ligth, tomate, alcaparras, palmito, azeitona, manjericão, cebola roxa e molho de tomate. Com bordas recheadas. Muito bommmmmmmmm!!!!!

Foto: Marcilene Alve

Pizza light integral. Foto: Marcilene Alves

Bolo de Creme de Leite

Ingredientes

- 3 ovos
- 1 tablete de margarina (100 g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (não muito cheias)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher (sopa) de amido de milho


Modo de Preparo

Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Adicione a farinha e o amido de milho. Bata bem. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Incorpore levemente as claras em neve e, por último, o fermento. Se quiser, adicione na massa, uvas-passa. Coloque em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC) e pré-aquecido

Creme de café com chantilly

Ingredientes

200g de chocolate amargo
20g de café solúvel
1 folha de gelatina
100g de creme de leite
250g de leite condensado
canela o quanto baste
café solúvel para decorar
chatilly

Preparo
Derreter o chocolate em banho-maria, adicionar o café solúvel. Acrescentar a gelatina hidratada, adicionar o creme de leite e misturar delicadamente. Ponha em taças, decorar com o chatilly leve para gelar por umas 2 a 3h. Depois, antes de servir povilhar com canela e café solúvel.

Petit gateau de café com sorvete de tapioca

INGREDIENTES
60g de farinha de trigo com fermento
80g de açúcar
2 gemas
2 ovos
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
20g de café solúvel
150g de cobertura de chocolate ao leite(ou meio amargo) picado



PREPARO

1. Derreter o chocolate em banho Maria e adicione o café. Juntar a manteiga e misturar bem até que todo o chocolate esteja derretido. Reserve.
2. Na batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar por 5 min em velocidade média. Junte o chocolate derretido e misture com uma espátula.
3. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos pouco e continue batendo até a massa ficar homogênea.
4. Por para assar em forminhas untandas com manteiga e farinha de trigo ou cacau em pó.
5. Assar em forno alto por 6 min.
Porções: 8 a 10

CALDA DE QUEIJO

150g de leite condensado
180g de queijo coalho ralado
200g de requeijão cremoso
200g de creme de leite
100g de açúcar
50 ml de água

Preparo

Derreter o açúcar, acrescentar a água, formando uma calda. Adicionar o leite condensado, misturar tudo. Levar ao liquidificador bater junto com o queijo e o requeijão. Aos poucos acrescente o creme de leite para dá o ponto.


SORVETE DE TAPIOCA
Comprar pronto.

CROCANTE DE CASTANHA COM CAFÉ
200g de castanha de caju
100g de café em grãos
150g de açúcar

Preparo:
Levar ao fogo as castanhas o café e o açúcar para caramelizar. Retirar do fogo, deixar esfriar, soltar os grãos com a mão (se necessário) reservar para a decoração.


ARABESCO
200g de açúcar
100ml de água
50ml de vinagre de álcool

Preparo:
Em uma panela juntar a água com o açúcar e levar ao fogo baixo. Deixe derreter o açúcar. Mexa
com cuidado para não queimar. Quando formar uma calda, não muito escura e acrescente o vinagre e retire do fogo. Reserve para que ganhe cor. Ainda quente leve para uma folha de silicone e forme com a calda a figura de fumaça.

CALDA DE QUEIJO
150g de leite condensado
180g de queijo coalho ralado
200g de requeijão cremoso
200g de creme de leite
100g de açúcar
50 ml de água

Preparo
Derreter o açúcar, acrescentar a água, formando uma calda. Adicionar o leite condensado, misturar tudo. Levar ao liquidificador bater junto com o queijo e o requeijão. Aos poucos acrescente o creme de leite para dá o ponto.

Pizza pra galerinha de casa

Pizza de calabresa

Ingredientes
1kg de farinha de trigo sem fermento
20g de sal
20g de fermento biológico seco
100ml de azeite
600ml de água
Como Fazer
Junte o sal, o fermento, o azeite, a água e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Sove a massa até dá o ponto. Coloque para descansar por 20 a 30 minutos em lugar escuro. Depois porcione a massa e abra em formato de disco. Ponha em forma de pizza, adicione molho de tomate em toa a base, mussarela, calabresa em rodelas e orégano e cebola em rodelas. Ou recheio que preferir. Leve para assar em forno médio.

Bacalhau assado com batatas ao murro

Ingredientes:
2 postas altas de lombo de bacalhau do Porto, de 250 g cada uma
150 g de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de alho em pó ou em flocos secos
500 ml de leite integral
500 ml de azeite
4 batatas médias
150 g de sal grosso

Preparo
1 Limpe o bacalhau, removendo a pele e as espinhas deixe de molho na geladeira em uma vasilha coberta com filme plástico, por 48 horas, trocando a água 5 vezes ao dia. Algumas horas antes de preparar o prato, escorra a água, cubra com o leite e volte à geladeira (o leite confere maciez ao bacalhau).
2 Misture a farinha de rosca e o alho em pó. Escorra o leite da posta, esprema suavemente e empane na farinha de rosca com alho. Acomode as postas em uma vasilha refratária alta e pequena, deixando um espaço de 2 cm entre as postas.
3 Aqueça o azeite até o ponto de iniciar fritura e derrame-o todo sobre as postas. Em seguida, leve ao forno quente (200° C), por 20 minutos.
4 Lave as batatas, seque-as, envolva-as em papel-alumínio com um punhado de sal grosso e leve para assar por 30 minutos em um forno preaquecido.
5 Retire o papel-alumínio das batatas, escove para remover o sal grosso e cubra com um pano de pratos limpo. Dê um leve murro para romper a casca e regue com o azeite em que o bacalhau foi assado. 6 Sirva as postas com as batatas e, se desejar, acompanhe com arroz branco ou arroz com brócolis.
Rendimento: 2 porções
Menu: prato principal
Cozinha: portuguesa

Fonte:Receita de Carlos Cabral, colunista de Prazeres da Mesa

Pudim rápido de chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Reserve. Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Despeje-a no chocolate derretido juntamente com o leite condensado, o leite e misture bem. Coloque em uma fôrma para pudim pincelada com água. Deixe no refrigerador por cerca de 1 hora ou até que esteja firme.

Antepasto de Berijela

Ingredientes:
4 berinjelas grandes em cubos
1 pimentão vermelho bem cortadinho
1 pimentão amarelo bem cortadinho
1 pimentão verde bem cortadinho
3 cebolas grandes picada
200g de alcaparras
250g de azeitonas verdes sem caroços picadas
250g de azeitonas pretas sem caroços picadas
1 abobrinha grande em cubos
1 vidro de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
manjericão e orégano à gosto

Modo de fazer
Em uma assadeira de alumínio misture todos os ingredientes, regue muito bem com azeite, ponha manjericão ou orégado e leve ao forno por 1h e maia em forno médio. Deixe esfriar. Guarde em um pote de vidro e leve à geladeira.

Gratinado de brócolis

Ingredientes:
1kg de brócolis branqueado
1kg de couve-flor branqueado
1 litro de molho bechamel
300g de queijo provolone ralado fino
200g de creme de leite sem soro
200g de requeijão
parmesão ralado
Manjericão
sal
pimenta do reino branca

Modo de fazer:
Aquecer o forno em temperatura média.
Fazer o bechamel(molo branco), acrescentar o requeijão, o creme de leite e por último o queijo, pimenta, sal e manjericão. Deixar o molho um pouco grosso. Em um retratário ponha um pouco do molho, arrume os legumes e despeje o restante do molho. Salpique por cima queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar. Servir quente.

Bolo pudim

Filé de frango à rolé

1kg de filé de frango
1 maço de espinafre bem picado
320g de ricota
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 litro de velouté de carne

Molho velouté
Ingredientes: 1/2 kg de carne de boi, 1/2 xícara de cenoura picada, 1/2 xícara de cebola ralada, i folha de alho poró, 2 colheres de sopa de aipo picado, 1 folha de louro, 1 ramo alecrim e tomilho.
Em uma panela por a carne, cobrir com com água até cobrir e adicionar a cebola, o aipo e a cenoura. Juntar todos os outros ingredientes e amarrar na folha do alho poró com um barbante, juntar ao caldo e deixar ferver por 1h deixando reduzir o caldo pela metade. Depois coar e acrescentar o roux e mexer até engrossar.

ROUX: 1 colher de manteiga + 2 colheres de manteiga. Derreter e dourar a manteiga e juntar a farinha de trigo para formar uma massa homogênea.

Modo de preparo

Temperar os filés com sal e pimenta do reino a gosto. Aferventar o espinafre para dá uma muchada, depois picar bem. Reserve.
Amassar a ricota com o gafo e juntar o espinafre. Misturar bem, rechear cada filé com a mistura de ricota com espinafre, fazendo rolinhos e prender com palitos de dente para não desmoronar.
Em uma frigideira bem quente (ponto mercúrio), sele cada filé, sem óleo. Transfira-os para um retetário e leve ao forno médio (pré-aquecido) até dourar.
Retirar do forno e adicionar o molho velouté por cima dos filés. Pronto para servir!
Vai bem com um arroz.

Bolo de aveia rápido

Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos

Como fazer

Pôr tudo no liquidificador e bater por 5min. Em quanto isso pré-aqueça (180 graus) o forno e unte uma assadeira com manteiga com farinha de trigo. Ponha a massa e leve ao forne por 25 min ou até que esteja dourado.

Dicas:
Acrescente 100g de coco ralado
ou
linhaça 1 colher de sopa, amendoim ou castanha e gergelim, depois de pôr na forma. Fica muito bom! Ou fazer uma cauda usando 4 colheres de sopa de cacau en pó, 3 de açúcar e uma de manteiga 5 de água, leve ao fogo e mexa até formar um ponto de bala. Depois jogue por cima do bolo ainda quente.

Quinche de brócolis com ricota ligth

Ingredientes
Massa:
6 colheres (sopa) farinha de trigo
2 gemas
água em quantidade suficiente (aprox. 50ml)
sal
1 colher (sopa) margarina light
Recheio:
350g queijo ricota
200ml leite desnatado
2 ovos
1 colher (chá, rasa) amido de milho (maisena)
sal e noz-moscada ralada
1 pires (100g) brócolis cozido e ligeiramente picado
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de Preparo
Para a massa: misture 4 colheres de farinha com as gemas e o sal, adicionando água, aos poucos, e reserve.
Misture a farinha restante com a margarina, até formar uma farofa.
Estenda a massa com rolo, espalhe a farofa por cima e enrole como um rocambole.
Deixe descansar por 20 minutos.
Bata todos os ingredientes do recheio, menos o brócolis, no liquidificador.
Refogue a cebola com a salsa e depois o brócolis. Reserve.
Abra a massa com rolo e coloque em uma forma redonda de aproximadamente 25 centímetros de diâmetro, untada com margarina light.
Distribua o brócolis picado e coloque o recheio batido.
Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente uma hora, até assar a massa e dourar o recheio

Rendimento: 8 porções de 187 calorias cada

Fonte:http://pt.petitchef.com/receitas

Espaguete à carbonara

Ingredientes
500g de espaguete
4 caixinhas de creme de leite
2 xícaras de bacon bem picadinho
2 tabletes de caldo de bacon
manjericão fresco
sal a gosto
2 ovos

Modo de Fazer

Cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem. Enquanto isso prepare o molho. Frite o bacon sem deixar queimar. Retire um pouco da gordura, deixando mais ou menos umas 2 colheres de sopa da gordura, ponha os tabletes de caldo de bacon e em seguida o creme de leite, e o sal se necessário. Mexa até o caldo dissolver bem. Em seguida ponha os 2 ovos inteiros e mexa rápido para que não fique pedaços grandes de ovo. Acrescente umas folhinhas de manjericão bem picadinhas a gosto.
Após escorrer o macarrão, ponha na panela ou em uma travessa e jogue o molho por cima. Está pronto. Enfeite com folhas de manjericão.

Doce de mamão verde da mamãe

Ingredientes:
8 mamãos grandes verdes
2 coco ralado
2kg de açúcar
cravo à gosto

Modo de preparo:

Lavar bem os mamões para tirar o leite. Descascar e cortar em cubinhos. Ponha em uma panela com 2 litros de água e leve ao fogo. Acrescente o açúcar e o cravo. Deixe ferver até apurar e ficar no ponto. Se preferir ponha mais um pouco de água para ficar uma caldinha.

Esta é uma receita original da minha mãe!

Camarão à milanesa e risoto de lagosta

Para o risoto
1 caixa de arroz para risoto
1 copo americano de vinho branco seco
1 colher de sopa de margarina
1 cebola picada
1 xícar de queijo parmesão ralado
1 e 1/2 litro de caldo de legumes
4 xícaras de lagosta em cubos
1 colher de sobremesa de açafrão
sal à gosto

Derreter a margarina, refogar a ceboa, juntar o arroz e o vinho. Acrescente aos pocos o caldo de legumes e mexa sem parar até ficar no ponto(45min +ou-). Acrescente o queijo e a lagosta e mais um pouco de manteiga. Desligue o fogo e sirva quente.

Camarão à milanesa

2 ovos
farinha de trigo
farinha de rosca
camarãoes sem cabeça e sem cascas limpo
óleo para fritar

Misture a farinha de trigo com a farinha de rosca. Passe os camarões um a um no ovo batido, e depois na farinha. Leve uma panela ao fogo com o óleo, deixe ficar bem quente. Frite os camarões com cuidado para não queimar.

Bolo de carne

750g de carne moída
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
pimenta do reino
2 tabletes de caldo de carne
1 xícara de chá de aveia fina
4 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 ovo batido
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de água

Modo de fazer
Refogue a cebola no azeite, junte o alho, os tabletes de caldo de carne, a água e a carne. Refogue por 10 min e desligue o fogo. Ponha a cebolinha e a pimenta do reino, mexa e acrescente a linhaça e a aveia misture muito bem. Unte uma assadeira de pão com margarina somente e ponha a massa de carne apertando bem para ficar bem firme. Aqueça o forno médio. Enquanto isso faça o molho.

Molho
1 cebola cortada a juliene
1 colher de sopa de óléo
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de páprica picante
sal a gosto
5 colheres de sopa de água

Na frigideira refogue a cebola no óleo e acrescente o restante dos ingredientes. Se necessário ponha de 5 a 6 colheres de sopa de água para afinar. Despeje por cima do bolo de carne e leve ao forno por 35 min.

Degustação SENAC

Hoje aprendi a limpar lula e povo, depois de preparar foi a hora de atacar...muito bom! Com uma pimentinha.....hummmmmm....

Mini tortinhas de limão

MASSA
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1/2 caixa de creme de leite sem soro
4 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de água

Junte a farinha de trigo com a margarina, o sal e o creme de leite, misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea se necessário ponha as colheres de agua. Leve à geladeira por 30min. Enquanto isso prepare o recheio.

RECHEIO
1 lata de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
6 limões(suco)tire as raspas dos limões para a corbetura.
Misture delicanamente o suco de limão ao leite condensado com um garfo, depois junte o creme de leite, misture e reserve. Aqueça o forno em temperatua média.

COBERTURA
3 claras em neve
4 a 5 colheres de açúcar
raspas de limões

Bater bem as claras com o açucar até formar um merengue.

Montagem:
Pegue a massa e abra e vá arrumando nas forminhas com a ponta dos dedos. Leve ao forno por 15minutos. Depois retire do forno, porém sem desligá-lo. Ponha o recheio nas forminhas e por cima o merengue das claras salpique com açucar e as raspas de limão. Leve novamente ao forno até ficar douradinho.

Hamburguer de Soja

Ingredientes

-300g de soja texturizada tipo fina
-1 cebola grande
-coentro
-1 ovo
-2 colheres de sopa de farinha de trigo
-1 colher de sopa de molho shoyo
-1 xícara de arroz cozido
-1 xícara de azeite
-2 dentes de alho
-sal a gosto

Modo de Preparo

Reidrate a soja com água quente, escorra em uma peneira e esprema
aos poucos
para retirar toda água e ficar bem seca, reserve.

No liquidificador coloque o coentro, cebola, alho, shoyu, sal e o
azeite. Bata e misture com a soja que esta reservada deixando por
5 minutos para pegar o tempero, reserve.

Bata no liquidificador o ovo com o arroz, misture tudo com a soja
que está temperada coloque o trigo misturando bem com a colher.

Faça os hamburguer em uma forma adequada, unte um tabuleiro com
azeite e leve ao forno para assar por 10 a 15 minutos.

• • Tempo de Preparo: 30 min
• • Tipo de Preparo: Assados
• • Rendimento: 10 porções