Antepasto de Berijela

Ingredientes:
4 berinjelas grandes em cubos
1 pimentão vermelho bem cortadinho
1 pimentão amarelo bem cortadinho
1 pimentão verde bem cortadinho
3 cebolas grandes picada
200g de alcaparras
250g de azeitonas verdes sem caroços picadas
250g de azeitonas pretas sem caroços picadas
1 abobrinha grande em cubos
1 vidro de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
manjericão e orégano à gosto

Modo de fazer
Em uma assadeira de alumínio misture todos os ingredientes, regue muito bem com azeite, ponha manjericão ou orégado e leve ao forno por 1h e maia em forno médio. Deixe esfriar. Guarde em um pote de vidro e leve à geladeira.

Gratinado de brócolis

Ingredientes:
1kg de brócolis branqueado
1kg de couve-flor branqueado
1 litro de molho bechamel
300g de queijo provolone ralado fino
200g de creme de leite sem soro
200g de requeijão
parmesão ralado
Manjericão
sal
pimenta do reino branca

Modo de fazer:
Aquecer o forno em temperatura média.
Fazer o bechamel(molo branco), acrescentar o requeijão, o creme de leite e por último o queijo, pimenta, sal e manjericão. Deixar o molho um pouco grosso. Em um retratário ponha um pouco do molho, arrume os legumes e despeje o restante do molho. Salpique por cima queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar. Servir quente.

Bolo pudim

Filé de frango à rolé

1kg de filé de frango
1 maço de espinafre bem picado
320g de ricota
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 litro de velouté de carne

Molho velouté
Ingredientes: 1/2 kg de carne de boi, 1/2 xícara de cenoura picada, 1/2 xícara de cebola ralada, i folha de alho poró, 2 colheres de sopa de aipo picado, 1 folha de louro, 1 ramo alecrim e tomilho.
Em uma panela por a carne, cobrir com com água até cobrir e adicionar a cebola, o aipo e a cenoura. Juntar todos os outros ingredientes e amarrar na folha do alho poró com um barbante, juntar ao caldo e deixar ferver por 1h deixando reduzir o caldo pela metade. Depois coar e acrescentar o roux e mexer até engrossar.

ROUX: 1 colher de manteiga + 2 colheres de manteiga. Derreter e dourar a manteiga e juntar a farinha de trigo para formar uma massa homogênea.

Modo de preparo

Temperar os filés com sal e pimenta do reino a gosto. Aferventar o espinafre para dá uma muchada, depois picar bem. Reserve.
Amassar a ricota com o gafo e juntar o espinafre. Misturar bem, rechear cada filé com a mistura de ricota com espinafre, fazendo rolinhos e prender com palitos de dente para não desmoronar.
Em uma frigideira bem quente (ponto mercúrio), sele cada filé, sem óleo. Transfira-os para um retetário e leve ao forno médio (pré-aquecido) até dourar.
Retirar do forno e adicionar o molho velouté por cima dos filés. Pronto para servir!
Vai bem com um arroz.

Bolo de aveia rápido

Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos

Como fazer

Pôr tudo no liquidificador e bater por 5min. Em quanto isso pré-aqueça (180 graus) o forno e unte uma assadeira com manteiga com farinha de trigo. Ponha a massa e leve ao forne por 25 min ou até que esteja dourado.

Dicas:
Acrescente 100g de coco ralado
ou
linhaça 1 colher de sopa, amendoim ou castanha e gergelim, depois de pôr na forma. Fica muito bom! Ou fazer uma cauda usando 4 colheres de sopa de cacau en pó, 3 de açúcar e uma de manteiga 5 de água, leve ao fogo e mexa até formar um ponto de bala. Depois jogue por cima do bolo ainda quente.

Quinche de brócolis com ricota ligth

Ingredientes
Massa:
6 colheres (sopa) farinha de trigo
2 gemas
água em quantidade suficiente (aprox. 50ml)
sal
1 colher (sopa) margarina light
Recheio:
350g queijo ricota
200ml leite desnatado
2 ovos
1 colher (chá, rasa) amido de milho (maisena)
sal e noz-moscada ralada
1 pires (100g) brócolis cozido e ligeiramente picado
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de Preparo
Para a massa: misture 4 colheres de farinha com as gemas e o sal, adicionando água, aos poucos, e reserve.
Misture a farinha restante com a margarina, até formar uma farofa.
Estenda a massa com rolo, espalhe a farofa por cima e enrole como um rocambole.
Deixe descansar por 20 minutos.
Bata todos os ingredientes do recheio, menos o brócolis, no liquidificador.
Refogue a cebola com a salsa e depois o brócolis. Reserve.
Abra a massa com rolo e coloque em uma forma redonda de aproximadamente 25 centímetros de diâmetro, untada com margarina light.
Distribua o brócolis picado e coloque o recheio batido.
Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente uma hora, até assar a massa e dourar o recheio

Rendimento: 8 porções de 187 calorias cada

Fonte:http://pt.petitchef.com/receitas

Espaguete à carbonara

Ingredientes
500g de espaguete
4 caixinhas de creme de leite
2 xícaras de bacon bem picadinho
2 tabletes de caldo de bacon
manjericão fresco
sal a gosto
2 ovos

Modo de Fazer

Cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem. Enquanto isso prepare o molho. Frite o bacon sem deixar queimar. Retire um pouco da gordura, deixando mais ou menos umas 2 colheres de sopa da gordura, ponha os tabletes de caldo de bacon e em seguida o creme de leite, e o sal se necessário. Mexa até o caldo dissolver bem. Em seguida ponha os 2 ovos inteiros e mexa rápido para que não fique pedaços grandes de ovo. Acrescente umas folhinhas de manjericão bem picadinhas a gosto.
Após escorrer o macarrão, ponha na panela ou em uma travessa e jogue o molho por cima. Está pronto. Enfeite com folhas de manjericão.