Bacalhau assado com batatas ao murro

Ingredientes:
2 postas altas de lombo de bacalhau do Porto, de 250 g cada uma
150 g de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de alho em pó ou em flocos secos
500 ml de leite integral
500 ml de azeite
4 batatas médias
150 g de sal grosso

Preparo
1 Limpe o bacalhau, removendo a pele e as espinhas deixe de molho na geladeira em uma vasilha coberta com filme plástico, por 48 horas, trocando a água 5 vezes ao dia. Algumas horas antes de preparar o prato, escorra a água, cubra com o leite e volte à geladeira (o leite confere maciez ao bacalhau).
2 Misture a farinha de rosca e o alho em pó. Escorra o leite da posta, esprema suavemente e empane na farinha de rosca com alho. Acomode as postas em uma vasilha refratária alta e pequena, deixando um espaço de 2 cm entre as postas.
3 Aqueça o azeite até o ponto de iniciar fritura e derrame-o todo sobre as postas. Em seguida, leve ao forno quente (200° C), por 20 minutos.
4 Lave as batatas, seque-as, envolva-as em papel-alumínio com um punhado de sal grosso e leve para assar por 30 minutos em um forno preaquecido.
5 Retire o papel-alumínio das batatas, escove para remover o sal grosso e cubra com um pano de pratos limpo. Dê um leve murro para romper a casca e regue com o azeite em que o bacalhau foi assado. 6 Sirva as postas com as batatas e, se desejar, acompanhe com arroz branco ou arroz com brócolis.
Rendimento: 2 porções
Menu: prato principal
Cozinha: portuguesa

Fonte:Receita de Carlos Cabral, colunista de Prazeres da Mesa

Pudim rápido de chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Reserve. Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Despeje-a no chocolate derretido juntamente com o leite condensado, o leite e misture bem. Coloque em uma fôrma para pudim pincelada com água. Deixe no refrigerador por cerca de 1 hora ou até que esteja firme.

Antepasto de Berijela

Ingredientes:
4 berinjelas grandes em cubos
1 pimentão vermelho bem cortadinho
1 pimentão amarelo bem cortadinho
1 pimentão verde bem cortadinho
3 cebolas grandes picada
200g de alcaparras
250g de azeitonas verdes sem caroços picadas
250g de azeitonas pretas sem caroços picadas
1 abobrinha grande em cubos
1 vidro de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
manjericão e orégano à gosto

Modo de fazer
Em uma assadeira de alumínio misture todos os ingredientes, regue muito bem com azeite, ponha manjericão ou orégado e leve ao forno por 1h e maia em forno médio. Deixe esfriar. Guarde em um pote de vidro e leve à geladeira.

Gratinado de brócolis

Ingredientes:
1kg de brócolis branqueado
1kg de couve-flor branqueado
1 litro de molho bechamel
300g de queijo provolone ralado fino
200g de creme de leite sem soro
200g de requeijão
parmesão ralado
Manjericão
sal
pimenta do reino branca

Modo de fazer:
Aquecer o forno em temperatura média.
Fazer o bechamel(molo branco), acrescentar o requeijão, o creme de leite e por último o queijo, pimenta, sal e manjericão. Deixar o molho um pouco grosso. Em um retratário ponha um pouco do molho, arrume os legumes e despeje o restante do molho. Salpique por cima queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar. Servir quente.

Bolo pudim